Ingrédients

• 80g de banane ou 70g de tôfu soyeux
• 50g de sucre / Sirop d'érable
• 30 mL de Mirin (ou d'eau)
• 1 càc de jus de citron
• 2 càc d'huile végétale
• 1 càc d'extrait de vanille
• 125g de farine
• 1 et ½ càc de poudre à lever
• une petite moitié de càc de bicarbonate de sodium
• de l'anko

Étapes

1. En fonction de la base :
   • Pour le tofu, mixer les 6 premiers ingrédients (en gras) avec les 120mL d'eau jusqu'à ce que çe soit lisse et mettre dans un saladier.
   • Pour la banane, bien la réduire en purée et mélanger aux autres ingrédients en gras dans un saladier.
2. Ajouter la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélanger à la spatule, puis couvrir avec une assiette et laisser 15 minutes au frigo.
3. Après repos, la pâte aura peut-être besoin d'un peu d'eau en plus pour faire de beaux pancakes. (j'ai ajouté 15mL)
4. Mettre une poële sur un feu doux-moyen, pas plus pour ne pas brûler les pancakes avant qu'ils ne soient cuits au centre.
5. Graisser le fond de la poëlle et faire cuire les pancakes :
   • 3 minutes sans toucher (jusqu'à voir de petite bulles éclater) et retourner
6. 1 minutes de l'autre côté.
7. Laisser refroidir sur une grille
8. Étaler de l'anko sur un pancake froid et le couvrir d'un autre. Servir coupé en deux.

Traduction de la recette de Lazy Cat Kitchen (en anglais) : https://www.lazycatkitchen.com/vegan-dorayaki-japanese-pancakes/