เคล็ดลับเก็บวัตถุดิบเบเกอรี่ให้สดใหม่ ทำขนมอร่อยได้นานขึ้น
เคยไหมที่อยากอบขนม แต่พอจะหยิบวัตถุดิบมาใช้ แป้งดันขึ้นรา เนยหืน หรือน้ำตาลจับตัวเป็นก้อนซะแล้ว? ปัญหาเหล่านี้เป็นเรื่องที่นักอบขนมหลายคนเจอ เพราะการเก็บวัตถุดิบเบเกอรี่ให้ถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่แค่วางทิ้งไว้เฉยๆ แล้วจะใช้ได้นานเสมอไป
หัวใจสำคัญของการเก็บวัตถุดิบเหล่านี้คือการควบคุมความชื้นและอุณหภูมิ ลองมาดูวิธีง่ายๆ ที่ช่วยยืดอายุวัตถุดิบของคุณกัน:
– แป้ง: ไม่ว่าจะเป็นแป้งเค้ก แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งชนิดอื่นๆ ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ป้องกันอากาศเข้า และวางไว้ในที่แห้ง เย็น พ้นจากแสงแดดและความชื้น การแช่ตู้เย็นช่วยยืดอายุได้อีกขั้น โดยเฉพาะถ้าอากาศที่บ้านร้อนชื้น
– เนย: เนยสดควรเก็บในช่องแช่เย็นเสมอ โดยห่อกระดาษไขหรือพลาสติกแรปให้มิดชิด เพื่อไม่ให้ซับกลิ่นจากอาหารอื่นในตู้เย็น ถ้ายังไม่ใช้ในเร็วๆ นี้ ก็สามารถหั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วแช่แข็งเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนๆ เลยนะ
– น้ำตาล: ปัญหาคลาสสิกของน้ำตาลคือน้ำตาลทรายแดงที่ชอบจับตัวเป็นก้อนแข็งโป๊ก! วิธีแก้คือเก็บในภาชนะสุญญากาศ หรือจะใส่ชิ้นขนมปังแผ่นเล็กๆ ลงไปในโหลน้ำตาลทรายแดงด้วยก็ได้ มันจะช่วยดูดซับความชื้นและทำให้น้ำตาลไม่แข็งตัวง่าย ส่วนน้ำตาลทรายขาวก็เก็บในภาชนะปิดสนิทเหมือนกัน
– ผงฟูและเบกกิ้งโซดา: สองตัวนี้สำคัญกับการขึ้นฟูของขนมมาก ควรเก็บในภาชนะเดิมที่ปิดแน่น หรือใส่ในโหลที่ปิดสนิทเช่นกัน และเก็บในที่แห้งเย็น ถ้าเก็บไม่ดี ประสิทธิภาพจะลดลง ทำให้ขนมไม่ฟูตามที่ต้องการนะ
การลงทุนกับภาชนะเก็บวัตถุดิบดีๆ สักหน่อย ช่วยให้คุณประหยัดเงินในระยะยาว เพราะไม่ต้องทิ้งของที่เสียไปก่อนเวลาอันควร และยังมั่นใจได้ว่าขนมที่ทำออกมาจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีทุกครั้ง ใครอยากรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำขนม ลอง ดูที่ KitzYou ได้เลย มีบทความดีๆ เพียบ!