เลือกกระทะให้ถูกใจ: ก้นลึก ก้นแบน แบบไหนเหมาะกับเมนูไหน
หลายคนชอบทำกับข้าวเองที่บ้าน แต่บางทีก็สงสัยว่าทำไมผัดผักบุ้งไฟแดงถึงไม่อร่อยเหมือนร้านตามสั่ง หรือทำไข่เจียวแล้วไม่ฟูสวยเหมือนที่เคยกิน
ปัญหาหนึ่งที่อาจเป็นไปได้คือการเลือกใช้กระทะไม่ถูกประเภทครับ จริงๆ แล้วกระทะแต่ละแบบก็มีหน้าที่และความเหมาะสมกับเมนูที่ต่างกันนะ
– กระทะก้นแบน: เหมาะกับการทอดไข่ ดาวไข่เจียวแพนเค้ก หรือเมนูที่ต้องการผิวสัมผัสเรียบและสุกทั่วถึง เพราะพื้นที่ก้นกระทะที่แบนราบจะทำให้ความร้อนกระจายได้ดีและทั่วถึง สังเกตว่าเวลาทำสเต็กหรือแพนเค้กก็จะใช้กระทะก้นแบนเป็นหลัก
– กระทะก้นลึก: อันนี้แหละตัวเด็ดสำหรับเมนูผัดทอดแบบไทยๆ เช่น ผัดกะเพรา ผัดไทย หรือแม้แต่การทอดไก่ ทอดหมู เพราะรูปทรงที่ลึกจะช่วยให้คลุกเคล้าส่วนผสมได้ง่ายขึ้น ไม่หกเลอะเทอะ และยังเก็บความร้อนได้ดี ทำให้ผัดอาหารได้กลิ่นหอมแบบกระทะไหม้ๆ (Wok Hei) ที่หลายคนชอบ แถมยังเหมาะกับการทอดแบบน้ำมันท่วมอีกด้วย เพราะน้ำมันไม่กระเด็นง่ายเท่ากระทะก้นแบน
ถ้าอยากรู้ว่ากระทะแต่ละแบบใช้งานต่างกันยังไงอีก ลอง อ่านต่อ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมร้านตามสั่งถึงทำอาหารได้อร่อยถูกใจขนาดนั้น