เลือกน้ำพริกกระปุกแบบไร้ผงชูรส ต้องดูอะไรบ้าง?
เดี๋ยวนี้คนทำอาหารเองที่บ้านก็อยากได้ของดีมีคุณภาพเนอะ โดยเฉพาะเรื่องของวัตถุดิบปรุงรสอย่างน้ำพริกกระปุกเนี่ย หลายคนก็มองหาแบบที่ไม่มีผงชูรสกันเยอะขึ้น แต่จะรู้ได้ยังไงว่าอันไหนไม่มีจริง ๆ หรือแค่หลอกเราด้วยชื่ออื่น?
เวลาเลือกซื้อน้ำพริกสำเร็จรูป อย่างแรกที่เราต้องทำคือพลิกดูฉลากโภชนาการให้ดี ๆ เลยค่ะ บางทีอาจจะไม่ได้เขียนตรง ๆ ว่า “ผงชูรส” แต่จะไปใช้ชื่ออื่นที่ทำหน้าที่คล้ายกัน เช่น
– สารเพิ่มรสชาติ (Flavor enhancer)
– ไดโซเดียม 5'-กัวไนเลต (Disodium 5'-guanylate)
– ไดโซเดียม 5'-ไอโนซิเนต (Disodium 5'-inosinate)
พวกนี้แหละค่ะ ที่เป็นญาติ ๆ ของผงชูรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยขึ้น แต่ถ้าใครที่เลี่ยงอยู่ก็ต้องระวังจุดนี้
นอกจากเรื่องผงชูรสแล้ว สารกันบูดก็เป็นอีกอย่างที่ต้องดูด้วย ถ้าเป็นไปได้ก็เลือกแบบที่ไม่มี หรือมีในปริมาณที่น้อยที่สุดจะดีกว่าค่ะ ยิ่งส่วนผสมน้อยชิ้น และเป็นธรรมชาติมากเท่าไหร่ยิ่งดี
การเลือกซื้อน้ำพริกสำเร็จรูปอาจจะต้องใช้เวลาอ่านฉลากหน่อย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีของคนในครอบครัวก็คุ้มค่าค่ะ ใครอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกซื้อของใช้ในครัวแบบละเอียด ลองดูที่บทความของ KitzYou ได้นะคะ เขาแนะนำได้ดีเลย