เลือกผงโกโก้ให้ถูกประเภท: ชงหรืออบขนม ไม่เหมือนกันนะ!
เคยสงสัยไหมว่าทำไมผงโกโก้ที่ซื้อมาทำเค้กถึงได้รสชาติไม่ถูกใจ หรือโกโก้ชงดื่มถึงไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน? จริงๆ แล้วผงโกโก้สำหรับชงดื่มกับทำเบเกอรี่มันต่างกันนะ!
เวลาไปซื้อ เราจะเห็นผงโกโก้หลายแบบวางอยู่เต็มไปหมด ดูเผินๆ ก็เหมือนกันไปหมด แต่ถ้าสังเกตดีๆ ที่ฉลากจะบอกใบ้เราอยู่
– ผงโกโก้สำหรับชงดื่ม: ส่วนใหญ่จะผ่านกระบวนการดัตช์โปรเซส (Dutch-process) ทำให้มีความเป็นกรดต่ำลง สีเข้มขึ้น รสชาติจะนุ่มนวล กลมกล่อม ไม่ขมจัด เหมาะกับการชงเป็นเครื่องดื่ม หรือทำเมนูที่ไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูมากนัก
– ผงโกโก้สำหรับทำเบเกอรี่ (Natural Cocoa Powder): ตัวนี้จะเป็นผงโกโก้ธรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการดัตช์ มีความเป็นกรดสูง รสชาติเข้มข้น ออกขมเล็กน้อย สีจะอ่อนกว่า ตัวนี้แหละที่มักจะใช้คู่กับเบกกิ้งโซดาในสูตรขนม เพราะกรดในโกโก้จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา ช่วยให้ขนมขึ้นฟูได้ดี
ถ้าเลือกใช้ผิดประเภทก็อาจทำให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสของขนมเพี้ยนไปได้เลยนะ บางทีขนมไม่อร่อยอย่างที่คิดก็เพราะพลาดตรงนี้แหละ
ดังนั้นก่อนซื้อ ลองพลิกดูฉลากสักนิดว่าผงโกโก้ที่เรากำลังจะหยิบมานั้นมันเหมาะกับการเอาไปทำอะไร จะได้ไม่เสียของและเสียอารมณ์นะ เพราะฉะนั้นคราวหน้าลองดูให้ดีๆ ก่อนตัดสินใจซื้อผงโกโก้กันนะ หรือใครอยากอ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผงโกโก้แบบละเอียดๆ แวะไปดูที่ KitzYou ได้เลย