KitzYou รีวิวเครื่องครัว

เคยสงสัยไหมว่าทำไมอบขนมปังออกมาแล้วบางทีเปลือกก็สวยกรอบ บางทีก็ซีด หรือบางทีเนื้อไม่ค่อยฟูเท่าที่ควร? หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่หลายคนอาจมองข้ามไปก็คือ “ถาดอบ” นี่แหละค่ะ ถาดอบแต่ละวัสดุมีคุณสมบัติที่ต่างกันมาก และส่งผลต่อขนมปังที่เราอบออกมาอย่างชัดเจนเลยนะ

ลองมาดูกันว่าถาดอบยอดนิยมแต่ละแบบมีข้อดีข้อเสียยังไงบ้าง:

– ถาดอบคาร์บอนสตีล: ตัวนี้เป็นพระเอกเรื่องการนำความร้อนดีเยี่ยม ให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วถึง ทำให้ขนมปังมีเปลือกที่สีสวย กรอบกำลังดี และสุกทั่วถึงทั้งก้อน เหมาะมากถ้าอยากได้ขนมปังที่มีสีน้ำตาลทองสวยงาม

– ถาดอบอะลูมิเนียม: ถาดอะลูมิเนียมก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน เพราะน้ำหนักเบาและราคาไม่แพง แต่เรื่องการนำความร้อนอาจจะไม่สู้คาร์บอนสตีลนัก ขนมปังที่อบจากถาดอะลูมิเนียมอาจจะได้เปลือกที่สีอ่อนกว่า และอาจต้องใช้เวลาอบนานขึ้นนิดหน่อยเพื่อให้สุกทั่วถึง

– ถาดอบซิลิโคน: ถาดซิลิโคนเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะใช้งานง่าย ขนมไม่ติดถาด และทำความสะอาดง่าย แต่ข้อเสียคือเป็นวัสดุที่นำความร้อนได้ไม่ดีเท่าโลหะ ทำให้ขนมปังที่อบออกมามีเปลือกที่ค่อนข้างนิ่ม และสีไม่เข้มเท่าที่ควร อาจจะไม่เหมาะกับขนมปังที่ต้องการเปลือกกรอบๆ ค่ะ

สรุปง่ายๆ คือ ถ้าอยากได้ขนมปังเปลือกสวย สีทอง กรอบนอกนุ่มใน ถาดอบคาร์บอนสตีลน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดค่ะ ส่วนถาดอะลูมิเนียมก็ใช้ได้ดีสำหรับขนมปังทั่วไป และถาดซิลิโคนเหมาะกับขนมปังที่เน้นความนุ่มและสะดวกในการถอดพิมพ์

การเลือกถาดอบให้ถูกกับชนิดของขนมปังที่เราจะทำจะช่วยให้ผลลัพธ์ออกมาน่าพอใจมากขึ้นเยอะเลยนะ ลองศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกถาดอบได้ที่ บทความเปรียบเทียบถาดอบ เพื่อให้การอบขนมปังของคุณสนุกและได้ขนมอร่อยถูกใจทุกครั้งค่ะ