เริ่มใช้กระทะเหล็กหล่อ ต้องเบิร์นยังไง?
ใครที่เพิ่งได้กระทะเหล็กหล่อมาใหม่ อาจจะงง ๆ ว่าต้องทำยังไงต่อดี? ไม่เหมือนกระทะทั่วไปที่แค่ล้างแล้วใช้ได้เลย กระทะเหล็กหล่อมีขั้นตอนสำคัญที่เรียกว่า “การเบิร์นกระทะ” หรือ Seasoning ที่ต้องทำก่อนใช้งานครั้งแรกค่ะ
การเบิร์นกระทะเนี่ย สำคัญมาก ๆ เพราะมันคือการสร้างชั้นฟิล์มน้ำมันบาง ๆ เคลือบผิวหน้ากระทะเอาไว้ ซึ่งจะช่วยให้กระทะไม่เป็นสนิม และทำให้อาหารไม่ติดกระทะด้วย (เหมือนเป็นสารกันติดจากธรรมชาติ)
ถ้าเบิร์นผิดขั้นตอน หรือข้ามขั้นไป กระทะก็อาจจะใช้งานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ หรืออาจจะเกิดสนิมได้ง่ายกว่าปกติ
แล้วต้องทำยังไงให้ถูกวิธี? ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ หลัก ๆ ก็คือการล้างกระทะให้สะอาดมากๆ เช็ดให้แห้งสนิท แล้วทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วทั้งใบ จากนั้นก็นำไปอบหรือตั้งไฟให้ความร้อนจนน้ำมันกลายเป็นฟิล์มเคลือบผิว ทำซ้ำหลายๆ รอบ เพื่อให้ชั้นฟิล์มหนาขึ้นค่ะ
การดูแลหลังใช้งานก็สำคัญไม่แพ้กัน ควรล้างด้วยน้ำเปล่าและแปรงขัดเบาๆ ไม่ควรใช้น้ำยาล้างจานแรงๆ แล้วเช็ดให้แห้งทันทีทุกครั้ง จากนั้นก็ทาน้ำมันบางๆ เคลือบอีกรอบก่อนเก็บ จะช่วยยืดอายุการใช้งานและป้องกันสนิมได้ดีเลยค่ะ
ถ้าอยากรู้รายละเอียดวิธีเบิร์นกระทะแบบละเอียดและขั้นตอนการดูแลที่ถูกต้องครบถ้วน อ่านต่อที่ KitzYou มีบอกหมดเลย รวมถึงวิธีฟื้นฟูกระทะที่เผลอทำพลาดไปแล้วด้วยนะคะ.