KitzYou รีวิวเครื่องครัว

ถ้าพูดถึงเตาไฟฟ้าที่ใช้ในบ้านเราตอนนี้ ก็มีสองแบบหลักๆ ที่คนสนใจกันเยอะ คือเตา Induction กับเตา Ceramic หลายคนอาจจะสงสัยว่าสองแบบนี้ต่างกันยังไง แล้วแบบไหนจะเหมาะกับการทำอาหารไทยที่เน้นไฟแรงๆ ผัดฉ่า ผัดกะเพรา หรืออะไรพวกนี้

ลองมาดูกันแบบง่ายๆ:

– เตา Induction (เตาแม่เหล็กไฟฟ้า): จุดเด่นคือร้อนเร็วมาก เพราะสร้างความร้อนโดยตรงที่ก้นภาชนะด้วยสนามแม่เหล็กไฟฟ้า ทำให้ประหยัดไฟได้พอสมควร แต่ข้อจำกัดคือต้องใช้กับภาชนะที่เหนี่ยวนำแม่เหล็กได้เท่านั้น เช่น สเตนเลส เหล็กหล่อ ถ้าเอาหม้ออลูมิเนียม หรือกระทะจีนแบบดั้งเดิมมาใช้ก็จะไม่ร้อน ส่วนเรื่องผัดไฟแรงนี่หายห่วง เพราะปรับอุณหภูมิได้ละเอียดและตอบสนองเร็วทันใจ

– เตา Ceramic (เตาเซรามิก): เตาแบบนี้จะใช้ขดลวดไฟฟ้าใต้หน้าเตาเพื่อสร้างความร้อน แล้วส่งผ่านความร้อนไปยังภาชนะอีกที ข้อดีคือใช้กับภาชนะได้หลากหลาย ไม่ว่าจะสเตนเลส อลูมิเนียม หรือแม้แต่หม้อดินเผา ก็สามารถใช้ได้หมด แต่ข้อเสียคือจะร้อนช้ากว่า Induction และเมื่อปิดเตาแล้วหน้าเตายังคงร้อนอยู่พักหนึ่ง ซึ่งต้องระวังเรื่องความปลอดภัยครับ

สำหรับครัวไทยที่ชอบผัดไฟแรงๆ และต้องการความเร็ว ต้องบอกว่า รายละเอียดเรื่องเตาไฟฟ้า induction ceramic เทียบ กันแล้ว เตา Induction จะตอบโจทย์เรื่องความเร็วและความแรงได้ดีกว่าครับ แต่ก็ต้องแลกมาด้วยการเลือกใช้ภาชนะที่เฉพาะเจาะจงหน่อย ส่วนเตา Ceramic ก็มีความยืดหยุ่นเรื่องภาชนะมากกว่า แต่ความเร็วอาจจะไม่สะใจเท่า

สุดท้ายแล้ว การเลือกเตาแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับสไตล์การทำอาหาร และอุปกรณ์เครื่องครัวที่มีอยู่ในบ้านของคุณนั่นแหละครับ