ครัวไม่พัง! เคล็ดลับทำหลายเมนูให้เสร็จพร้อมกัน
เคยไหม? ทำกับข้าวหลายอย่างพร้อมกัน แล้วมีอย่างนึงไหม้ อีกอย่างเย็นชืดไปแล้ว? ปัญหาโลกแตกของคนรักการทำอาหารที่อยากจัดเต็มหลายเมนูในมื้อเดียว
ครัวมืออาชีพเขามีเทคนิคจัดการเรื่องนี้กันยังไงให้ทุกจานออกมาเพอร์เฟกต์พร้อมเสิร์ฟ ไม่ต้องมานั่งลุ้นว่าอันไหนจะพังก่อนกัน บอกเลยว่ามันคือเรื่องของการวางแผนและจังหวะเวลาล้วนๆ
– ลำดับความสำคัญ: เริ่มจากเมนูที่ใช้เวลานานที่สุดก่อน เช่น อบ ตุ๋น เคี่ยว ส่วนเมนูที่สุกเร็วอย่างผัดหรือลวก เก็บไว้ทำท้ายๆ
– ใช้ทุกเตาให้คุ้ม: ถ้ามีเตาหลายหัว ก็กระจายการทำงานให้ทั่วถึง แต่ก็ต้องคุมไฟแต่ละเตาให้ดีนะ ไม่ใช่เปิดทิ้งไว้แล้วไปสนใจอย่างอื่นจนลืม
– จัดเตรียมวัตถุดิบ: หั่น ซอย เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนลงมือทำจริง จะช่วยประหยัดเวลาและลดความวุ่นวายตอนอยู่หน้าเตาได้เยอะ
– ตั้งเวลาช่วย: ตัวช่วยง่ายๆ ที่หลายคนมองข้าม การตั้งเวลาจะช่วยเตือนให้เราเช็กอาหารแต่ละอย่างได้ทัน ไม่ปล่อยให้สุกเกินไปจนไหม้ หรือลืมไปเลย
หลักๆ คือต้องรู้จักเมนูตัวเองว่าแต่ละอย่างใช้เวลาประมาณเท่าไหร่ แล้วค่อยมาจัดลำดับการลงมือทำ การคุมไฟก็สำคัญมากเช่นกัน ไม่ใช่ว่าเร่งไฟแรงๆ เพื่อให้เร็วขึ้น แต่กลายเป็นว่าข้างนอกไหม้ข้างในไม่สุก ลองเอาเทคนิคพวกนี้ไปปรับใช้ดู รับรองว่าครัวของคุณจะจัดการได้ดีขึ้นเยอะเลยล่ะค่ะ ส่วนใครที่อยากรู้เทคนิคแบบละเอียดมากขึ้น ลองไปอ่านต่อได้ที่ KitzYou เลยนะ