ครกหินหรือครกไม้ดี? เลือกให้ถูกคู่ครัว
หลายคนอาจจะเคยสงสัยว่าครกหินกับครกไม้ มันต่างกันแค่หน้าตาหรือเปล่า? จริงๆ แล้วมันมีผลต่อรสชาติอาหารที่เราทำด้วยนะ โดยเฉพาะพวกตำๆ เนี่ยแหละ
ครกหินขึ้นชื่อเรื่องความหนักแน่น ตำแล้วเนื้อเครื่องแกงหรือน้ำพริกจะละเอียดเนียนถึงใจ กลิ่นหอมฟุ้ง เพราะหินมันไม่มีรูพรุนเหมือนไม้ เวลาตำเลยไม่ค่อยอมกลิ่น แถมยังทำความสะอาดง่ายด้วย เหมาะกับงานที่ต้องการความละเอียด อย่างตำน้ำพริกเครื่องแกงต่างๆ หรือแม้แต่ส้มตำที่ชอบแบบโขลกเส้นละเอียดๆ ก็ได้อยู่ แต่ข้อเสียคือหนักหน่อย เคลื่อนย้ายไม่สะดวกนัก
ส่วนครกไม้ จะเบากว่า เหมาะกับงานที่ต้องการให้ยังคงมีเท็กซ์เจอร์ อย่างตำส้มตำที่อยากให้เส้นมะละกอยังกรอบๆ ไม่เละไปหมด เพราะเนื้อไม้จะช่วยซับแรงกระแทกได้ดีกว่า ทำให้ไม่แหลกละเอียดเกินไป แต่ครกไม้ก็ต้องระวังเรื่องการดูแลรักษาเป็นพิเศษ เพราะมีโอกาสขึ้นราหรือมีกลิ่นอับได้ง่าย ถ้าล้างไม่สะอาดและตากไม่แห้งสนิท
แล้วจะเลือกยังไงดี? ถ้าเป็นสายทำน้ำพริกเครื่องแกงบ่อยๆ เน้นความละเอียดและกลิ่นหอม ครกหินคือตัวเลือกที่ดี แต่ถ้าชอบตำส้มตำแบบเส้นกรอบๆ ไม่เละ ครกไม้ก็ตอบโจทย์กว่าเยอะ การดูแลรักษาก็สำคัญไม่แพ้กันนะ ครกหินแค่ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดก็พอ ส่วนครกไม้ต้องล้างแล้วผึ่งลมให้แห้งสนิทจริงๆ เพื่อป้องกันราขึ้น ลองดูข้อมูลเพิ่มเติมจาก KitzYou เพื่อตัดสินใจเลือกครกที่ใช่สำหรับคุณได้เลย