กระทะเหล็กหล่อกับคาร์บอนสตีล เลือกแบบไหนดี?
ถ้าพูดถึงกระทะที่ทนทาน ใช้งานได้นาน ยิ่งใช้ยิ่งดี กระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron) กับกระทะคาร์บอนสตีล (Carbon Steel) น่าจะเป็นตัวเลือกแรกๆ ที่หลายคนนึกถึงเลยใช่ไหมคะ แต่สองแบบนี้มันต่างกันยังไง แล้วแบบไหนจะเหมาะกับครัวของเรามากกว่ากันนะ?
เท่าที่ลองใช้มา กระทะเหล็กหล่อจะเด่นเรื่องการเก็บความร้อนได้ดีมากๆ เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องการความร้อนสม่ำเสมอ อย่างการย่างสเต๊กให้ผิวสวยๆ หรืออบขนมปังในกระทะก็ยังได้เลยค่ะ ข้อดีอีกอย่างคือมันทนทานมาก ตกไม่แตก (แต่พื้นอาจจะแตกแทน 😅) ข้อเสียคือมันจะหนักหน่อย และต้องดูแลเรื่องการซีซั่นดีๆ เพื่อกันสนิมค่ะ
ส่วนกระทะคาร์บอนสตีลเนี่ย จะคล้ายๆ กับกระทะเหล็กหล่อตรงที่ต้องซีซั่นเหมือนกัน แต่จะน้ำหนักเบากว่าพอสมควร ทำให้พลิกผัดคล่องตัวกว่า เหมาะกับเมนูผัดผัก หรืออาหารที่ต้องการการควบคุมอุณหภูมิที่รวดเร็ว คือมันจะร้อนเร็วเย็นเร็วค่ะ ใครที่ชอบทำอาหารจีน หรืออาหารไทยที่เน้นการผัดแรงๆ น่าจะชอบกระทะแบบนี้มากกว่า
โดยสรุปแล้ว ถ้าเน้นทำสเต๊ก อบ หรืออาหารที่ต้องการความร้อนระอุ กระทะเหล็กหล่อคือคำตอบ แต่ถ้าชอบผัด ทอดเร็วๆ หรือไม่ชอบกระทะหนักๆ กระทะคาร์บอนสตีลน่าจะตอบโจทย์มากกว่าค่ะ ลองอ่านฉบับเต็มที่ KitzYou เพื่อดูข้อมูลประกอบการตัดสินใจเพิ่มเติมได้เลยนะคะ