มัทฉะเกรดไหนดี? ชงดื่มกับทำขนม เลือกให้ถูกชีวิตเปลี่ยน
เคยไหม ซื้อมัทฉะมาทำขนม ทำไมสีไม่สวย แถมขมปี๋? หรือบางทีเอามาชงดื่ม อื้อหือ… ไม่อร่อยเลย นั่นอาจเป็นเพราะเราเลือกเกรดมัทฉะผิดตั้งแต่แรกก็ได้นะ
ผงมัทฉะที่เราเห็นกันทั่วไป หลักๆ แล้วแบ่งได้สองเกรดใหญ่ๆ เลย คือ เกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade) กับ เกรดทำขนม (Culinary Grade) สองเกรดนี้ต่างกันเยอะมากกก ทั้งเรื่องสี กลิ่น รสชาติ และแน่นอนว่าราคาด้วย
– เกรดพิธีชงชา: มัทฉะเกรดนี้จะใช้ยอดชาอ่อนมากๆ ที่เก็บในช่วงแรกๆ ของฤดู ทำให้มีสีเขียวสดสวย กลิ่นหอมฟุ้ง รสชาติอูมามิ ไม่ขมเลย เหมาะกับการชงดื่มเพียวๆ เพื่อสัมผัสรสชาติมัทฉะแท้ๆ ราคาจะสูงกว่าเกรดทำขนมพอสมควร
– เกรดทำขนม: เกรดนี้จะใช้ใบชาที่แก่กว่า หรือเก็บในช่วงหลังๆ ของฤดู สีจะออกเขียวเข้มกว่าเล็กน้อย บางทีก็มีอมเหลืองบ้าง รสชาติจะเข้มข้นกว่า และอาจมีรสขมติดปลายลิ้นบ้างเล็กน้อย เหมาะสำหรับนำไปทำขนม เบเกอรี่ ไอศกรีม หรือเครื่องดื่มที่ต้องผสมอย่างอื่น เพราะรสชาติจะยังคงโดดเด่นไม่จมไปกับส่วนผสมอื่น และสีจะยังคงสวยอยู่
ฉะนั้น ถ้าอยากชงมัทฉะดื่มแบบฟินๆ ได้รสชาติแท้ๆ ต้องเลือกเกรดพิธีชงชาเท่านั้น ส่วนใครที่ชอบทำขนม หรือเอาไปผสมเครื่องดื่มอื่นๆ ลองเลือกเกรดทำขนมดูนะ รับรองว่าได้ทั้งสีสวยและรสชาติที่ลงตัว ไม่ต้องกลัวเปลืองเงินเกินจำเป็นด้วย ลองอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่ KitzYou.