ตะแกรงรองอบ ขนมก้นไม่แฉะ ทำยังไงดี?
เคยไหม อบขนมออกมาสวยงาม แต่พอพักไว้บนตะแกรงกลับแฉะก้น ไม่กรอบเหมือนที่คิดไว้? สาเหตุหนึ่งที่หลายคนมองข้ามคือ 'ตะแกรงรองอบ' นั่นแหละค่ะ
ตะแกรงรองอบที่ดีจะช่วยให้ลมหมุนเวียนได้ทั่วถึง ระบายความร้อนออกจากขนม ทำให้ขนมเย็นตัวลงอย่างสม่ำเสมอ ไม่เกิดไอน้ำสะสมที่ก้นจนแฉะ สิ่งสำคัญที่ต้องดูคือ:
– วัสดุ: ตะแกรงสเตนเลสสตีลจะทนทาน ไม่เป็นสนิม ทำความสะอาดง่าย เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ส่วนตะแกรงเหล็กชุบก็ใช้ได้ แต่ต้องระวังเรื่องสนิมและสารเคลือบที่อาจหลุดลอก
– ขนาดช่องตะแกรง: ช่องที่ถี่เกินไปจะระบายความร้อนได้ไม่ดี ส่วนช่องที่ห่างไปก็อาจทำให้ขนมชิ้นเล็กๆ ตกลงไปได้ ควรเลือกขนาดที่พอเหมาะกับประเภทขนมที่เราทำบ่อยๆ
– ความแข็งแรง: ตะแกรงต้องแข็งแรง ไม่ยุบตัวง่าย รองรับน้ำหนักขนมได้ดี
การเลือกตะแกรงรองอบที่เหมาะสมจะช่วยให้ขนมของเรามีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นเยอะเลยค่ะ ถ้าอยากรู้รายละเอียดเชิงลึกเกี่ยวกับเรื่องการเลือกตะแกรงรองอบขนม ลองอ่านต่อได้ที่ บทความนี้เลย แล้วจะรู้ว่าตะแกรงดีๆ มีผลต่อขนมแค่ไหน!