ทำไมแป้งกับน้ำตาลตวงถ้วยเดียวกันแต่น้ำหนักต่างกัน

เคยตวงแป้งและน้ำตาลด้วยถ้วยตวงใบเดียวกันแล้วรู้สึกว่าผลลัพธ์ไม่เท่ากันทุกครั้งไหม นั่นเพราะวัสดุแต่ละชนิดมีความหนาแน่นต่างกัน ถ้วยตวงตัวเดียวจึงให้น้ำหนักไม่เท่ากันเลย

ความแตกต่างของน้ำหนักมาจากไหน

แป้งมีโครงสร้างฟุงฟักเพราะมีอากาศแอบซ่อนอยู่ระหว่างเกล็ด ตวงแป้ง 1 ถ้วยตวง (240 มล.) ได้ประมาณ 120-130 กรัมเท่านั้น ส่วนน้ำตาล เนย และส่วนผสมอื่น ๆ มีความแน่นมากกว่า จึงให้น้ำหนักมากขึ้นในปริมาณถ้วยเดียวกัน

เมื่อทำขนมเบเกอรี่ที่ต้องความแม่นยำสูง การตวงด้วยน้ำหนักจะดีกว่าตวงด้วยถ้วยเสมอ ลองใช้เครื่องชั่งดิจิตอลถ้าจะได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอทุกครั้ง หรือ ดูที่ KitzYou สำหรับคู่มือการตวงส่วนผสมเบเกอรี่ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ถ้าจำเป็นต้องใช้ถ้วยตวง ให้กักแป้งลงด้วยช้อนแล้วปาดให้เรียบ อย่าตวงตรง ๆ จากถุง เพราะจะบีบแป้งจนแน่นเกินไป