Anko (pâte de haricots rouges sucrée)
Crédit photo : Kowappa, cookpad.com
Ingrédients
- 250g d'haricots rouges (azuki, de préférence) secs
- 80cL d'eau
- 100g de sucre
- une pincée de sel
Étapes
- Laver les haricots sous l'eau froide
- Les verser dans une casserole avec l'eau et couvrir
- Porter à ébullition puis ralentir le feu et laisser bouillir 1h30
- Lorsque les haricots sont écrasables entre les doigts, ajouter le sucre en trois fois, à feu doux, pour qu'il fonde lentement. Si besoin, rajouter un peu d'eau.
- Ajouter le sel, mélanger et laisser refroidir.
À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 10 jours. On peut s'en servir comme de la confiture ou préparer des Dorayaki avec, par exemple !
Recette originale (en japonais) par Kowappa sur cookpad.com