Ingrédients

• 80g de banane ou 70g de tôfu soyeux
• 50g de sucre / Sirop d'érable
• 30 mL de Mirin (ou d'eau)
• 1 càc de jus de citron
• 2 càc d'huile végétale
• 1 càc d'extrait de vanille
• 125g de farine
• 1 et ½ càc de poudre à lever
• une petite moitié de càc de bicarbonate de sodium
• de l'anko

Étapes

1. En fonction de la base :
   • Pour le tofu, mixer les 6 premiers ingrédients (en gras) avec les 120mL d'eau jusqu'à ce que çe soit lisse et mettre dans un saladier.
   • Pour la banane, bien la réduire en purée et mélanger aux autres ingrédients en gras dans un saladier.
2. Ajouter la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélanger à la spatule, puis couvrir avec une assiette et laisser 15 minutes au frigo.
3. Après repos, la pâte aura peut-être besoin d'un peu d'eau en plus pour faire de beaux pancakes. (j'ai ajouté 15mL)
4. Mettre une poële sur un feu doux-moyen, pas plus pour ne pas brûler les pancakes avant qu'ils ne soient cuits au centre.
5. Graisser le fond de la poëlle et faire cuire les pancakes :
   • 3 minutes sans toucher (jusqu'à voir de petite bulles éclater) et retourner
6. 1 minutes de l'autre côté.
7. Laisser refroidir sur une grille
8. Étaler de l'anko sur un pancake froid et le couvrir d'un autre. Servir coupé en deux.

Traduction de la recette de Lazy Cat Kitchen (en anglais) : https://www.lazycatkitchen.com/vegan-dorayaki-japanese-pancakes/

Crédit photo : Kowappa, cookpad.com

Ingrédients

• 250g d'haricots rouges (azuki, de préférence) secs
• 80cL d'eau
• 100g de sucre
• une pincée de sel

Étapes

1. Laver les haricots sous l'eau froide
2. Les verser dans une casserole avec l'eau et couvrir
3. Porter à ébullition puis ralentir le feu et laisser bouillir 1h30
4. Lorsque les haricots sont écrasables entre les doigts, ajouter le sucre en trois fois, à feu doux, pour qu'il fonde lentement. Si besoin, rajouter un peu d'eau.
5. Ajouter le sel, mélanger et laisser refroidir.

À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 10 jours. On peut s'en servir comme de la confiture ou préparer des Dorayaki avec, par exemple !

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Recette originale (en japonais) par Kowappa sur cookpad.com

Seulement deux ingrédients pour un MAX de plaisir

Ingrédients

Pour un pot de confiture

• 150 g de carottes
• 150 g de chocolat pâtissier
• 20g de poudre de noisette (facultatif)

Préparation

1. Éplucher et couper les carottes en petits morceaux (demi-rondelles)
2. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et faire bouillir pendant 30 minutes
3. Égouter les carottes et ajouter le chocolat détaillé en carrés : ils vont fondre avec la chaleur des carottes
4. Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaite
5. Ajouter la poudre de noisette si ça peut vous donne le smile
6. Mettre au frigo

J'imagine que ça conserve une semaine au frigo.

En général quand je fais de la compote je remplis au moins une grande casserole de pommes achetées pas cher chez un producteur du coin (2€50 le kg en bio).

• Éplucher les pommes et les vider
• Les découper en petits morceaux (je fais des tiers de quartiers)
• Mettre un fond d'eau dans une casserole et ajoutez les pommes
• Faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois
• Quand ça fait compote, c'est prêt. On peut écraser un peu plus au presse-purée si besoin.
• On peut sucrer un peu ou épicer avec de la cannelle, mais je le fais rarement car mes pommes sont déjà très bonnes comme ça
• Perso, je mets en bocaux tant que c'est chaud pour que ça conserve mieux, et quand ça a refroidi je mets tout au frigo

Après avoir fait son lait végétal maison (YouTube), il reste une sorte de pâte de graines qui ne se mélange pas à l'eau : l'okara. Voici un moyen simple de ne pas le gâcher, le tout en économisant moitié de farine.

Pour 12 biscuits

Ingrédients

• 100g d'okara
• 100g de farine
• 60g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 40mL d'huile
• 40g de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Mélagez dans un saladier les ingrédients en gras
3. Ajouter l'huile
4. ...puis les pépites
5. Huilez et farinez une plaque de cuisson, et déposez-y des petites boules de pâte dessus (j'aime bien faire 3×4)
6. Enfournez pendant 12 minutes
7. Laissez refroidir
8. Bon app' les cocos ;)

(Inspiré de cette recette de Cuisiner IG bas)