Miam-miam

Cette soupe est, en Grèce, la manière la plus répandue de manger des lentilles. (D'ailleurs fakès veut dire “lentilles” en grec)

Ingrédients

• 250g de lentilles vertes
• 2 càS huile d'olive
• 1 oignon moyen
• 2 carottes, du céleri branche, ce qu'on veut en fait
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 càc de cumin
• 400g de tomates en conserve en dés / coulis
• 1 bouillon de légumes
• 1,5 L d'eau
• 1càc de sel

Pour servir

• tranches de pain
• huile d'olive
• vinaigre
• feta (version végétale trouvable en grandes surfaces)
• sel et poivre
• olives
• ce que vous voulez

Étapes

Tremper les lentilles pendant 8 à 24 heures permettra de diminuer le temps de cuisson et de rendre le plat plus digeste.

1. Rincer et égoutter les lentilles
2. Faire revenir dans une casserole les oignons et les carottes finement coupées dans 2 càS d'huile d'olive à feu moyen pendant 3-5 minutes
3. Ajouter l'ail haché, les 2 feuilles de laurier et la càS de cumin
4. Mélanger et ajouter les lentilles, les tomates et le bouillon de légumes
5. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes
6. Enfin, ajouter le sel

Pour servir

1. Couper des tranches de pain
2. Servir la soupe dans un bol
3. Y ajouter de la feta émiétée, un filet d'huile d'olive et de vinaigre

Καλή όρεξη (Kalí óreksi) mes crousti-miams !

Recette (en anglais) à retrouver sur Akispetretzikis

Recette express spécial flemme concoctée par Alexandre Leroux (YouTube)

Ingrédients

• lentilles corail
• riz long blanc
• huile d'olive
• feuille de laurier séchée
• épices
• sauce soja

Étapes

1. Verser un bon fond de riz dans une casserole de taille moyenne
2. Le recouvrir de lentilles corail à votre guise
3. Verser de l'eau dans la casserole pour recouvrir les lentilles de 2 cm
4. Plonger la main dans l'eau pour décompacter les lentilles et le riz
5. Mettre sur le feu, ajouter la feuille de laurier et couvrir jusqu'à ébullition
6. Lorsque l'eau bout, laisser couvert et éteindre le feu. Laisser cuire 10 minutes à l'étouffée.
7. Enlever la feuille de laurier. Tout est cuit et il n'y a pas besoin d'égouter.
8. Ajouter 2 càS d'huile d'olive et 2 càS de sauce soja
9. Puis c'est la farandole des épices ! Ajouter ce qu'on veut. Suggestion : estragon, curcuma avec générosité, poivre...
10. Pour varier les textures, on peut rajouter des graines de courge et des fruits secs par exemple.

Toutes les recettes végés faciles d'Alexandre Leroux sont dans cette playlist

Ingrédients

• oignon
• ail
• légumes de saison
• huile d'olive
• curry
• poix-chiches
• lait de coco
• pulpe de tomate
• sel et poivre

Étapes

On aura fait trempé entre 24 et 48h les poix-chiches secs, ou bien on utilise une conserve déjà cuite.

1. Faire revenir de l'oignon et de l'ail haché dans de l'huile d'olive, avec des légumes de saison coupés finement
2. Ajouter deux cuillères à café de curry
3. Ajouter les pois chiches, le lait de coco et la pulpe de tomate
4. Saler et poivrer
5. Attendre que les poix-chiches soient cuits et c'est prêt ! Bon app'

1. Mettre de la maïzena sur du tofu et le faire revenir dans de l'huile

2. Dans un bol, pour faire une sauce qui a du goût, mélanger :

   • sauce soja
   • beaucoup de beurre de cacahuète
   • gingembre
   • ail
   • de l'eau pour arriver à une texture liquide

3. Quand le tofu est croustillant, rajouter la sauce dans la poêle et remuer vite parce que ça accroche pendant 2-3 min.

4. C'est la régalade !

Merci Milo et son ami·e pour la recette !

Un délice inspiré de cette recette trouvée sur Marmiton

Ingrédients

• 100g de riz rond
• Lait (conseil perso : lait de noisette)
• 4 càS de chicorée soluble
• 4 càS de sucre
• 1 càS de sucre vanillé

Étapes

1. Faire bouillir le lait avec la chicorée, le sucre, et sucre vanillé

2. Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement.

3. Lorsque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.

4. On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des ramequins avec quelques noisettes (torréfiées dans une poêle à sec, ou non) si l'envie vous chante

Variantes

• 150g de semoule au lieu du riz
• 3 càc de cacao à la place de la chicorée

Couper du tôfu en dés. Mélanger du miso avec de l'huile et l'assaisonnement de votre choix dans un bocal. Mettre le tôfu dans ce bocal et mélanger. Vous obtenez un délice pour parfumer vos salades d'été !

Faire revenir les légumes qu'on a sous la main à la poêle et saler un peu.

On peut ajouter les graines ou les faire cuire avec !

Crédit photo : Lazy Cat Kitchen

Ingrédients

• 80g de banane ou 70g de tôfu soyeux
• 50g de sucre / Sirop d'érable
• 30 mL de Mirin (ou d'eau)
• 1 càc de jus de citron
• 2 càc d'huile végétale
• 1 càc d'extrait de vanille
• 125g de farine
• 1 et ½ càc de poudre à lever
• une petite moitié de càc de bicarbonate de sodium
• de l'anko

Étapes

1. En fonction de la base :
   • Pour le tofu, mixer les 6 premiers ingrédients (en gras) avec les 120mL d'eau jusqu'à ce que çe soit lisse et mettre dans un saladier.
   • Pour la banane, bien la réduire en purée et mélanger aux autres ingrédients en gras dans un saladier.
2. Ajouter la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélanger à la spatule, puis couvrir avec une assiette et laisser 15 minutes au frigo.
3. Après repos, la pâte aura peut-être besoin d'un peu d'eau en plus pour faire de beaux pancakes. (j'ai ajouté 15mL)
4. Mettre une poële sur un feu doux-moyen, pas plus pour ne pas brûler les pancakes avant qu'ils ne soient cuits au centre.
5. Graisser le fond de la poëlle et faire cuire les pancakes :
   • 3 minutes sans toucher (jusqu'à voir de petite bulles éclater) et retourner
6. 1 minutes de l'autre côté.
7. Laisser refroidir sur une grille
8. Étaler de l'anko sur un pancake froid et le couvrir d'un autre. Servir coupé en deux.

Traduction de la recette de Lazy Cat Kitchen (en anglais) : https://www.lazycatkitchen.com/vegan-dorayaki-japanese-pancakes/

Crédit photo : Kowappa, cookpad.com

Ingrédients

• 250g d'haricots rouges (azuki, de préférence) secs
• 80cL d'eau
• 100g de sucre
• une pincée de sel

Étapes

1. Laver les haricots sous l'eau froide
2. Les verser dans une casserole avec l'eau et couvrir
3. Porter à ébullition puis ralentir le feu et laisser bouillir 1h30
4. Lorsque les haricots sont écrasables entre les doigts, ajouter le sucre en trois fois, à feu doux, pour qu'il fonde lentement. Si besoin, rajouter un peu d'eau.
5. Ajouter le sel, mélanger et laisser refroidir.

À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 10 jours. On peut s'en servir comme de la confiture ou préparer des Dorayaki avec, par exemple !

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Recette originale (en japonais) par Kowappa sur cookpad.com

Seulement deux ingrédients pour un MAX de plaisir

Ingrédients

Pour un pot de confiture

• 150 g de carottes
• 150 g de chocolat pâtissier
• 20g de poudre de noisette (facultatif)

Préparation

1. Éplucher et couper les carottes en petits morceaux (demi-rondelles)
2. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et faire bouillir pendant 30 minutes
3. Égouter les carottes et ajouter le chocolat détaillé en carrés : ils vont fondre avec la chaleur des carottes
4. Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaite
5. Ajouter la poudre de noisette si ça peut vous donne le smile
6. Mettre au frigo

J'imagine que ça conserve une semaine au frigo.